Achiras Del Huila

Las achiras del Huila o bizcochos de achira son galletas saladas tradicionales de Colombia. 
Se elaboran con harina de achira (autóctona de la región) en lugar de harina de trigo. Ampliamente reconocidas en el Huila como las Achiras del Huila o Bizcochos de Achira, aportan minerales como calcio, hierro, fósforo, sodio y un alto contenido en proteínas y no contienen gluten. Su forma es alargada y cilíndrica con un color amarillo dorado, típico de la buena cocina. Se deshace ligeramente en la boca con una textura crujiente, suave y arenosa, con sabor a leche.La achira también se conoce como Saga o Chisgua en Colombia. 
Son consumidas como alimento por los chibchas en Colombia, pero se cree que su uso se ha extendido por los Andes debido a los intercambios comerciales con otras comunidades indígenas. (Wikipedia) ​​ ​ ​​​